当社では、日本およびアメリカのサプライヤーから、成長性や健康性に優れたサーモンの発眼卵を安定的に導入しています。
※発眼卵とは、孵化する直前の、肉眼で魚の目が見える状態の卵のことです。

孵化場は青森県深浦町と青森県今別町にあります。ここで卵から5g程度の幼魚まで育てます。丁寧に手で選別しながら、良質な卵のみを孵化させています。

青森県深浦町に2か所、今別町に1か所、秋田県に1か所の計4か所の中間養殖場で淡水養殖を行っています。5g程で中間養殖場に移された幼魚は、この期間で600g程の稚魚まで育成されます。深浦町の大峰中間養殖場では世界遺産の白神山地から流れ出す水を使って養殖しています。
一方、今別町の今別中間養殖場は屋外循環型の養殖場です。こちらは、河川の水ではなく地下水を利用しています。

海水馴致とは、淡水で育った中間魚を海水に馴れさせる作業のことです。魚をいきなり淡水から塩分を含んだ海水に入れると、負荷がかかり死んでしまうため、半日ほどかけて徐々に海水に馴れさせます。

深浦町の沿岸、今別町・外ヶ浜町の沖合、青森県むつ市脇野沢地区の沖合にある海面養殖場で海水養殖を行います。600g程で海面養殖場に移された中間魚は、この期間で3～4kgの出荷サイズまで育成されます。

今別町の海面養殖場では、海外から輸入したフィッシュポンプで魚を吸い上げて水揚げします。これにより、網を使う水揚げよりも魚に傷をつけずに水揚げが可能になります。また、水揚げは当日出荷が可能となるよう、夜明け前から開始されます。

水揚げされたサーモンはただちに青森市内の工場に運ばれ、早朝から一次加工が行われます。
鮮魚での販売の場合、水揚げされたばかりの新鮮なサーモンを、その日の内にトラックで販売先に向けて出荷します。